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Organigrama y estructura para un negocio de food trucks

mayo 29, 2022
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¿Necesita ayuda para planificar la estructura de gestión de su camión de comida? En caso afirmativo, aquí hay un organigrama, roles de trabajo y una descripción para un negocio de camiones de comida.

La mayoría de las personas que ingresan al negocio de camiones de comida móviles generalmente eligen el negocio en lugar del negocio de restaurante tradicional simplemente porque puede ser menos costoso de administrar, especialmente cuando se trata de cubrir los gastos generales y operativos.

estructura de gestion

En promedio, las empresas de alimentos móviles suelen tener entre 4 y 5 empleados en su nómina. Debido a la naturaleza de la marca de comida móvil que buscamos construir, hemos podido hacer arreglos para los siguientes empleados;

  • director de operaciones (propietario)
  • chef / catering
  • asistente de catering
  • vendedora
  • cajero
  • conductor
  • Oficina del gerente

Puestos de trabajo, descripción y responsabilidades

Gerente (Propietario):

  • Responsable del funcionamiento del negocio.
  • Crear, comunicar e implementar la visión, la misión y la dirección general de la organización, es decir, liderar el desarrollo y la implementación de la estrategia general de la organización.
  • Responsable de los negocios del día a día.
  • Responsable de precios.
  • Gerente de reclutamiento
  • Responsable del pago de salarios.
  • Responsable de firmar cheques y documentos en nombre de la empresa.
  • Evaluar el éxito de la organización.

Chef / Catering / Chefs:

  • Responsable de la elaboración de manjares.
  • Crea listas y presupuestos para suministros de cocina.
  • Supervisar a todo el personal de cocina.
  • Responsable de la formación de nuevos chefs.
  • Se asegura de que los platos preparados sepan realmente bien.

Ayudante de cocina / personal de limpieza:

  • Ayuda al chef/cocinero en la cocina
  • Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para cocinar.
  • Hace recados para el chef/cocinero y todo el personal
  • Mantiene el área de la cocina del camión limpia e higiénica en todo momento
  • Responsable de lavar ollas, utensilios y platos cuando sea necesario.
  • Ayuda a empacar comestibles y refrigerios.
  • Responsable de transportar alimentos empacados desde la cocina hasta la cabaña/punto de venta
  • Garantiza que siempre haya varios tipos de bebidas en la nevera (cámbialas una vez que se agoten)
  • Cualquier otro rol que le asigne el gerente jerárquico

Vendedora:

  • Interfaces para nuestros valiosos clientes
  • Recogida de pedidos y entrega de platos según requerimientos del cliente previo pago.
  • Mantiene registros adecuados de las ventas diarias y luego las concilia con el cajero.
  • Responsable de la gestión de la nevera y todos los productos a la venta.
  • Cualquier otra función que le asigne el Director de Operaciones

CAJERO AUTOMÁTICO:

  • Recibir pagos en nombre de la empresa (POS, efectivo, dinero móvil y otros)
  • Emitir recibos a los clientes.
  • Prepara un informe financiero al final de cada semana laboral.
  • Procesamiento de todas las transacciones financieras en nombre de la empresa.
  • Cualquier otra función que le asigne el Director de Operaciones

Conductor:

  • Responsable de conducir el camión a los puntos de venta y de regreso a la base.
  • Garantiza que el camión esté siempre en óptimas condiciones.
  • Asegura que los programas de mantenimiento de los camiones se cumplan estrictamente.
  • Responsable de renovar el registro del vehículo, el seguro y todos los demás documentos del vehículo al vencimiento.
  • Cualquier otra función que le asigne el gerente del restaurante.

Oficina administrativa:

  • Responsable de gestionar las actividades diarias del back-end office.
  • Elabora la nómina de la organización.
  • Preparar el informe financiero mensual de la organización.
  • Interfaces con vendedores y proveedores externos (vendedores de bebidas, vendedores de alimentos crudos y personal de mantenimiento, etc.)
  • Responder consultas en nombre de la empresa.
  • Contestar llamadas telefónicas de la empresa.
  • Administrar el correo electrónico y el sitio web de la empresa.
  • Interfaces con nuestros banqueros (efectivo, cheque y envío de letras de cambio, etc.)
  • Responsable del pago de impuestos, aranceles y facturas de servicios públicos.
  • Cualquier otra función que le asigne el Director de Operaciones


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