Mientras tanto, seque el pescado con papel de cocina. Cortar el pescado en 8 porciones iguales. Vierta el aceite vegetal en una sartén o wok antiadherente. Calentar a fuego medio. Coloque la harina y la sal en un bol. Agregue lentamente el agua con gas fría, batiendo constantemente hasta que quede suave (agregue un poco más de agua con gas si la masa es demasiado espesa). Sumerja el pescado en la masa para cubrir y drene el exceso de masa. Freír la mitad del pescado en aceite de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente y bien cocido. Coloque en una rejilla de alambre sobre la bandeja para hornear para drenar. Repita con el resto del pescado. Servir con las papas fritas.
Pescado y patatas fritas empanados sin gluten