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deseleccionar todo

1 lomo de cerdo entero, cortado en 6 a 8 piezas

4 corvejones enteros, frescos

1 cebolla entera, pelada y partida por la mitad

3 palitos de apio, picados

1 cucharada de granos de pimienta negra

4 hojas de laurel

3 cucharadas de sal kosher

2 cucharadas de pimienta negra molida

1 cucharada de pimienta de cayena

1 cucharada de salvia fresca picada

3 tazas de harina de maíz blanco

3 tazas de harina de maíz amarillo

Mantequilla, para freír

Puré de manzana o jarabe de arce para servir