2 libras de bistec de flanco o flanco, sin exceso de grasa
1 receta de mojo, receta abajo
Aceite de oliva para cubrir la parrilla
Sal kosher y pimienta negra recién molida
16 tortillas de maíz (7 pulgadas)
Lechuga romana rallada o lechuga iceberg, para servir
Cebolla blanca, picada, para servir
Queso jack rallado para servir
1/2 taza de pico de gallo, receta abajo
2 limones, cortados en gajos para servir
mojo:
4 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, picado
1 puñado grande de hojas de cilantro fresco, finamente picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 limones, en jugo
jugo de 1 naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
1/2 taza de aceite de oliva
Pico del Gallo:
4 tomates maduros, picados
1/2 cebolla roja mediana, picada
2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
1 chile serrano picado
1 puñado de hojas de cilantro fresco, picadas
3 dientes de ajo picados
Zumo de 1 lima
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
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