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⚡ [2021] Tamales Calientes Ahumados.shop

junio 14, 2022
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Para el relleno de carne:

1/4 taza de chile en polvo

2 cucharadas de sal kosher

1 cucharada de pimientos

1 cucharada de pimentón ahumado

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

2 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de comino recién tostado y molido

2 libras de Boston Butt Meat, sin cortar

1/2 taza de aceite vegetal

1 cebolla grande, finamente picada

4 dientes de ajo, picados

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

Para los envoltorios:

4 a 5 docenas de hojas de maíz secas

Para la masa de harina de maíz:

2 libras de harina de maíz amarillo, alrededor de 6 tazas

1 1/2 cucharadas de sal kosher

1 cucharada de levadura en polvo

7 1/2 onzas de manteca de cerdo, aproximadamente 1 taza

3 a 4 tazas de líquido de cocción reservado


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